Durante las vacaciones de navidad tuve la oportunidad de visitar dos Châteaux de la region de Sauternes, Château La Bouade y Château Rabaud-Promis
El Sauternes es un vino blanco dulce de la region bordelesa de Sauternes (si, si, no solo de tinto vive Burdeos!!!)
Y si seguis leyendo os cuento mi experiencia =)
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Pendant les vacances de Noël j'ai eu la chance de pouvoir visiter deux Châteaux de la région de Sauternes, Château La Bouade et Château Rabaud-Promis
Le Sauternes c'est un vin blanc doux de la région bordelaise de Sauternes (oui, oui, pas que de rouge vive Bordeaux!! =P)
Si vous continuez lire je vous raconte mon expérience =)
Esta "infeccion" de podredumbre es necesaria para poder tener este vino y es bastante especifica de esta region gracias al clima especialmente humedo gracias a la Garona y el Ciron y es su diferencia de temperatura lo que hace que se desarrolle una niebla que desciende por los viñedos desde por la tarde hasta bien entrada la mañana lo que promueve el desarrollo del hongo Botrytis cinerea
El Château Rabaud-Promis es un dominio de 33He que emplea 170 viñadores mientras que el Château La Bouade son 25He y 5He un poco mas alejadas, este ultimo Château ha empezado a desarrollar un vino de Sauternes menos licoroso y mas afrutado (cuvé coccinelle) e incluso un vino blanco seco (tratando la uva contra el Botrytis cinerea)
Por supuesto ademas de visita hubo degustacion!!! y para mi fue una sorpresa descubrir que el vino continua evolucionando con los años, es decir raras veces un Sauternes se echara a perder, simplemente el gusto sera diferente, mas acaramelado, realmente sorprendente!!!
Un vino, que no solo se puede casar con el foi-gras sino con muchas cosas mas como un pollo al curry o endivias-roquefor-nueces (deseando estoy de poder hacer esta ultima asociacion!!!) y es que no solo es vino de apero/aperitivo si no que podemos beberlo durante una comida entera =) y eso me gusta, me gusta mucho!!!
Os aconsejo la visita de esta region, ya que aparte de preciosa podemos aprender muchisimas cosas!!! Mil gracias a Thomas y Stephane por vuetra amabilidad y por transmitir tantisima pasion por vuestro trabajo, asi da gusto!!! ^^
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Le vin de sauternes est élaboré avec des cépages de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle affectés par du Botrytis cinerea ou pourriture noble qui faite que les raisins deviennent comme des raisins secs avec une haute concentration en sucre
Cette atteinte avec de la pourriture est nécessaire pour développer ce type de vin et il est assez spécifique de ce région grâce au climat humide grâce a la Garonne et Ciron qui avec sa différence de température font développer une brouillard qui descend sur les vignobles depuis l'après-midi est jusqu’à bien rentré le matin car il favorise le développement de champignon Botrytis cinera
Le Château Rabaud-Promis est un domaine de 33He avec 170 vignerons pour la récolte et au Château La Bouade il y a 25He et 5He un peu plus loin, ce dernier Château a commencé a développer un vin un peu moins liquoreux et plus fruité (cuvée coccinelle) et même un vin blanc sec (avec raisins traitées contre le Botrytis)
Bien sûre en plus de visite on a eu un dégustation!!! et pour moi c'était tout une surprise découvrir que le vin continue a évoluer avec les années, comme ça on aura pas de vin "vinaigré" mais plus aromatisé, plus "caramélisé", vraiment surprenant!!!
Un vin que on peut marier pas seulement avec du foi-gras mais avec un poulet sauce curry ou un entré endives-roquefort-noix (j'ai hâte de tester ce dernier) car le sauternes n'est pas seulement un vin d’apéro mais on peut le boire aussi a table et ça j'aime, j'aime beaucoup!!! =)
Je vous conseille la visite a la région car a parte d'être sublime on peut apprendre beaucoup choses, milles merci à Thomas et Stephane pour votre gentillesse et pour la passion que vous avez pour la terre, la vigne...tout ça ne peut donner que un produit excellent!!!!
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